山珍海味歷來被視為美食，而如今由于海鮮菜肴繁多，味道鮮美，更是討得大家的喜愛 。海鮮有著很豐富的營養(yǎng)，有專家研究，每周吃一次海鮮，犯心臟病的危險就減半。海鮮的好處這么多，但要如何挑選環(huán)保海鮮可能大家都很懵懂，近年來，環(huán)保海鮮的字眼總會出現在我們的視野里，那到底何為環(huán)保海鮮呢？。

何為環(huán)保海鮮？

環(huán)保海鮮也被稱為可持續(xù)海鮮, 是指一種依從可持續(xù)發(fā)展策略而捕撈或養(yǎng)殖的海鮮。由于人“口”眾多，全球80%的漁業(yè)資源都處于負荷消耗的狀態(tài)。如果我們不加以控制，可能很多海鮮種類在2025年就會消失在我們的餐桌上，再也見不到了。所以，為了能夠“年年有魚”，無論是捕撈還是養(yǎng)殖的海鮮，必須以不破壞自然生態(tài)環(huán)境，不影響環(huán)保海鮮來源地生態(tài)系統(tǒng)為前提，確保供應量的可持續(xù)性。

海鮮種類繁多，大家在選擇海鮮時，有沒有想過，我們平時常吃的一些海鮮有可能不是環(huán)保海鮮？

石斑魚在港澳地區(qū)推為四大名魚之一，因其味道鮮美，營養(yǎng)豐富，被奉為上等佳肴，供不應求。可是這常出現在餐桌上的石斑魚卻并不是環(huán)保海鮮。由于石斑魚剛出生時都是雌性，成年后才會轉為雄性。然而，石斑魚要花費十年左右的時間才可以成年，許多幼魚還沒有成年便被人捕獲，成功繁殖的機會銳減，石斑魚的數量大幅下跌。在國際自然保護聯(lián)盟的“瀕危物種紅色名錄”上，163種石斑魚類，已經有20種面臨滅絕，另有5種屬瀕危水平。如不加以控制，石斑魚可能真的會變成消失的美味。

皮皮蝦肉類鮮美，因其自身有一種獨特誘人的鮮味，而廣受好評。但野生的皮皮蝦也因為過度捕撈而導致數量驟減。除此之外，皮皮蝦喜歡穴居，常生活在海底和泥沙底，而底拖網式捕撈，會嚴重破壞海床生態(tài)環(huán)境，而且會誤捕其他瀕危動物。

除了石斑魚和皮皮蝦，像魚翅、蘇眉、鱘魚、鰻魚、銀鱈魚，這些都不是環(huán)保海鮮。說到這里，可能有人要問，那到底有哪些海鮮我們可以吃呢？其實環(huán)保海鮮的種類也有很多！像大家都熟悉的生蠔、扇貝、鮑魚、秋刀魚、沙丁魚還有鮮嫩美味的錦繡龍蝦都屬于環(huán)保海鮮。這些海鮮資源目前狀況良好，捕撈方式對環(huán)境影響較小，都是可以放心食用的！

（石斑魚——拍攝于長隆海洋王國）

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選之有道

在挑選海鮮上，很多人都不了解自己想要挑選的這種海產品它們的生活環(huán)境以及目前的種類情況，也不知道算不算是環(huán)保海鮮。那要怎么辦呢？在這里，小編也有一些訣竅要告訴大家，大家可以記住這幾個訣竅來挑選海鮮，保證大家吃到的都是健康、有營養(yǎng)的環(huán)保海鮮。

• 食物鏈底端 > 食物鏈頂端

因為食物鏈底端的生物數量相對更豐富，而且底端生物體內積累的毒素較少，相對于食物鏈頂端生物體內積累的毒素來講選擇底端的生物更健康。

• 拒絕購買長壽的大型掠食魚

長壽的魚類常年捕食其他魚類，體內積累的毒素較多（如汞等重金屬含量），食用這樣的魚其實是對人體健康不利。

• 拒絕購買遠道而來的海鮮

選擇短距離運輸的海產品能更好地保持海鮮的新鮮度，同時也能減少運輸過程產生的能耗。

• 購買養(yǎng)殖品種 > 野生捕撈種類

一些野生的海洋種類已經越來越少，為保證生物多樣性，讓它們在野外的數量恢復起來，應盡量避免食用，多去選擇一些人工養(yǎng)殖的海鮮產品。

• 不買生長緩慢的魚/幼魚/繁殖期的魚

通常這些生長緩慢的魚類性成熟周期長，在野外繁殖極其困難，如不加以控制，過度捕撈它們，將會使它們在野外種群數量快速減少甚至導致滅絕。同理，選擇食用幼魚及繁殖期的魚，都會影響魚類的數量。

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除了以上幾個選擇海鮮的訣竅，大家還可以選擇有環(huán)保認證的海鮮。海洋管理委員會(MSC)和水產養(yǎng)殖管理委員會（ASC）制定了環(huán)保海鮮的認證標準，大家在選擇海鮮時，如果看到這兩個標志就可以放心購買啦！希望大家都能吃到健康又新鮮的海鮮。

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環(huán)保海鮮認證標識

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（文：安俁儒/編輯：唐遠君）